biryani; সহজে ঘর‍োয়া পদ্ধিতিতে বিরিয়ানি বানিয়ে ফেলুন

biryani রেসিপি

ভারতের বিভিন্ন জায়গায় তথা বিশ্বের বহু জায়গায় বিরিয়ানি প্রচলন আছে বিভিন্ন স্টাইলে। তবে এই বিরিয়ানি খাবার বিভিন্ন উপকরন দিয়ে বানানো হয় বলে একে উপকরনের ভিত্তিতে বিভিন্ন নামে ডাকা হয়। যেমন ডিম বিরিয়ানি, মটন বিরিয়ানি , চিকেন বিরিয়ানি ইত্যাদি। এছাড়া বিরিইয়ানিকে জায়গায় নামের উপর ভিত্তি করে অনেক নাম বলা হয়। যেমন কলকাতা বিরিয়ানি, হায়দ্রাবাদি বিরিয়ানি, মালদার বিরিয়ানি ইত্যাদি। তবে ভারতের মধ্যে হায়দ্রাবাদের বিরিয়ানি অসাধারণ টেস্টের জন্য বিশাল নাম ডাক আছে। বর্তমানে বিরিয়ানি জনপ্রিয়তা ধিরে ধিরে বেড়ে চলেছে এবং বহু মানুষ এই খাবারে আকৃষ্ট হতে দেখা যাচ্ছে। তবে আমাদের মধ্যেই অনেকেই আছি যারা খেতে ভালো বাশি কিন্তু বাড়িতে বানাতে পারিনা। তবে আশা করছি , আমাদের এই biryani রেসিপি দেখে অনেকেই সহজে বাড়িতে ঝামেলাবিহীন ভাবে বাড়িতে বানাতে পারবেন।

উপকরণঃ 

  • বাসমতি চাল
  • সয়াবিন তেল
  • তেজপাতা বড় এলাচ
  • গোলমরিচ, জয়ত্রী, জায়ফল
  • জিরা ও জাফ রং
  • টমেটো সস
  • টকদই
  • আমুল দুধের

পদ্ধিতি

  1. প্রথমত একটি পাত্রের মধ্যে পর্যাপ্ত পরিমাণে জল ঢেলে 30 মিনিটের মতো চাল গুলিকে ভিজিয়ে রাখতে হবে |
  2. তারপর উনুন বা গ্যাস ওভেনে একটি পাত্র বসিয়ে পরিমাণ মতো জল নিয়ে জিরা এবং পরিমাণ মতো লবণ কিছু সয়াবিন তেল পাত্রের মধ্যে দিতে হবে
  3. এরপর পাত্রের মধ্যে ভিজে যাওয়া চালগুলি দিয়ে ফোটাতে হবে ভাতে পরিণত করার জন্য।
  4. চাল সেদ্ধ হয়ে যাওয়ার পর ওভেন থেকে নামিয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে নিয়ে ভাতগুলি শুকনো করতে দিতে হবে যাতে ভাতগুলি ঝরঝরে হয়
  5. তারপর ওভেনের মধ্যে একটি কড়া নিয়ে তাতে সয়াবিন তেল তেজপাতা, বড় এলাচ, গোলমরিচ, জয়ত্রী, জায়ফল নিতে হবে
  6. তারপর কিছু পরিমাণ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে
  7. ভাজা হয়ে যাওয়ার পর পর্যাপ্ত পরিমাণ পেঁয়াজবাটা এবং আদা ও রসুন বাটা দিতে হবে
  8.  টকদই দিতে হবে যাতে টেস্ট ভালো হয়, মশলাটি ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে।
  9. তারপর বিরিয়ানি মশলা 1 চা চামচ টকদই, টমেটো সস দিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে নিতে হবে কিছুক্ষণ ধরে।
  10. তারপর সেই মশলার মধ্যে চিকেন নিতে হবে পরিমান মত লবন দিতে হবে জল ব্যবহার করতে হবে না
  11. হালকা আঁচে মাংস কষিয়ে নিতে হবে এবং পরিমাণমতো কাঁচা লঙ্কা দিতে হবে।
  12. চিকেন সেদ্ধ হয়ে যাওয়ার পর সে কড়ার মধ্যে ভাতগুলি ঢেলে দিতে হবে আমুল দুধের গোড়া জলে গুলে দিতে হবে।
  13. বিরিয়ানিতে কালার আনার জন্য পরিমান মতো জলে গুলে জাফ রং দিতে হবে।
  14. হালকা আঁচে 15 মিনিটের মতো দম দিয়ে হাড়ি তুলে নিলেই biryani তৈরি হয়ে যাবে।
error: Content is protected !!