সহজ পদ্ধতিতে মুচমুচে বাঁধাকপির পকোড়া করে ফেলুন

উপকরণঃ

  • মাঝারি সাইজের বাঁধাকপি
  • মসুর ডাল
  • পেঁয়াজ, আদা
  • শুকনো লঙ্কা, কাঁচালঙ্কা
  • ধনেপাতা
  • হলুদের গুঁড়ো ,লঙ্কা গুঁড়ো
  • ধানে ও জিরে, গোলমরিচের গুঁড়ো
  • চাট মশলা
  • আমচুর পাউডার/লেবু
  • চালের গুড়ি
  • বেসন
  • রিফাইন তেল

পদ্ধতিঃ 

একটা মাঝারি সাইজের বাঁধাকপি নিয়ে ঝুরি ঝুরি করে কেটে নিয়ে জল শুকিয়ে রাখতে হবে।পরিমান মতো লবন মাখিয়ে ১০ মিনিটের মতো রেখে দিতে হবে।

একটি পাত্রে মসুর ডাল ৪০ মিনিটের মতো ভেজিয়ে রেখে,তা থেকে দু চামচ মতো গোটা ডাল তুলে রাখতে হবে।বাকি ডাল হালকা জল দিয়ে বেঁটে শক্ত শক্ত রাখতে হবে।

বাঁধাকপি থেকে জলকে ভালো করে নিগরে বড়ো পাত্রে নিয়ে মসুর ডাল,মিহি করে রাখা এক চামচ আদা,তিনটে কুচানো কাঁচালঙ্কা,একটি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ কুঁচি,দুটো শুকনো লঙ্কা কুচানো,পরিমান মতো ধনেপাতা,হাফ চামচ হলুদের গুঁড়ো এবং এক টি স্পুনের কম লঙ্কা গুঁড়ো,ধানে ও জিরে, গোলমরিচের গুঁড়ো,সামান্য চাট মশলা  দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।
আমচুর পাউডার/লেবুর রস পরিমান মতো,দু চামচ চালের গুঁড়ো,পরিমান মতো লবন, দু চামচ বেসন আরেকবার ভালো করে মেখে নিয়ে কাটলেটের মতো করে লেচি করে নিতে হবে।
প্যানে রিফাইন তেল গরম করে এক একটি কাটলেট তেলে ছেড়ে উল্টেপাল্টে ভেজে নিতে হবে।
error: Content is protected !!